"Vua bánh tươi" sài thành – ông Kao vô cùng Lực, người đứng đầu Doanh nghiệp bánh kẹo Á Châu (ABC) khẳng định: thị trường bánh tươi Việt còn các tiềm năng, cơ mà doanh nghiệp rất cực nhọc để cải tiến và phát triển đại trà. Vì sao?


*

Nghề làm cho bánh là đem về sự ngon miệng và thú vui cho phần đa người. Bản thân tôn trọng người sử dụng thì người sử dụng không phụ mình. Phương châm ấy được ông Kao rất Lực vận dụng triệt để, nhờ đó mà từ một cửa ngõ hàng bé dại ban đầu, ABC giờ đã tất cả đội ngũ hàng nghìn công nhân lành nghề, bộ phận dàn máy móc hiện tại đại, thậm chí còn cả chống lab để kiểm định chất lượng nguyên liệu.

Bạn đang xem: Thông tin nhượng quyền "cô thắm sài gòn"

Bạn sẽ xem: 19 thương hiệu bánh mì nhượng quyền khét tiếng nhất việt nam

- ngay gần đây, nhiều siêu thị bánh tươi của xứ hàn Quốc, Singapore mang đến thị trường vn và tạo nên thị trường nhộn nhịp hơn. Vậy "miếng bánh" còn lại cho bạn Việt sẽ tiến hành phân chia như thế nào, thưa ông? Đâu là lợi thế và điểm yếu kém của bọn chúng ta?

Mỗi hãng bánh bao gồm thế khỏe mạnh riêng. Những hãng bánh ngoại cũng đã làm cho thị phần bánh tươi thêm nhiều mẫu mã và tín đồ tiêu dùng có nhiều sự chắt lọc hơn. Tôi vẫn nói rằng, thị trường bánh tươi còn khôn xiết tiềm năng, vày thói quen fan dân đã chuyển đổi và nhu cầu thưởng thức bánh của bạn ngày càng sắc sảo hơn. Những hãng bánh nước ngoài vào việt nam đã tạo ra một cú hích khiến các doanh nghiệp trong nước "bừng tỉnh". Các shop bánh tươi của họ sinh rượu cồn hơn, trưng bày đã mắt và điều ấy thúc đẩy những hãng bánh trong nước cũng phải chuyển đổi để theo kịp họ.

Tuy nhiên, về kỹ thuật làm cho bánh, các hãng trong nước vẫn đang còn những ưu nắm riêng, nhờ làm rõ thói quen, hương vị của người việt nam Nam. Có một vài loại bánh, nước ta làm ngon với đẹp hơn của bánh ngoại.

- Để mở một shop bánh tươi, yếu tố như thế nào là quan trọng đặc biệt nhất?

Có 4 thứ đặc biệt cần suy nghĩ khi có tác dụng một tiệm bánh tươi: nguyên vật liệu phải tốt, chuyên môn cao, thiết bị hiện đại và cuối cùng là vốn. Mức chi tiêu cho một cửa hàng bánh tươi vào tầm 200.000 USD.

- cách đây không lâu các thương hiệu bánh ngọt liên tục mở thêm shop mới, đối kháng cử như Tous Les Jours vừa thành lập khai trương thêm một shop ở Q.10, nâng số siêu thị lên 19. Liệu tốc độ mở cửa hàng như vậy bao gồm quá nhanh so với thị trường hiện nay?

Nhanh tốt chậm không phải là vấn đề, mà quan trọng là tính hiệu quả.

- ABC đã có khá nhiều cửa hàng ở TP.HCM, buộc phải Thơ, Nha Trang, thậm chí là cả ngơi nghỉ Campuchia, tuy nhiên lại chưa triển khai cửa hàng nào sống Hà Nội. Là do ABC chưa đủ lực để vươn xa hơn tốt thị trường thủ đô hà nội chưa vừa sức hấp dẫn?

Chúng tôi có muốn phát triển hệ thống ra toàn quốc, tuy vậy phải xem xét tính hiệu quả. Mở một shop thì dễ, nhưng tác dụng kinh doanh thế nào thì fan làm sale phải dự đoán được. Tôi dám mở ở buộc phải Thơ, Nha Trang vì những vị trí đó ABC xuất hiện bằng kinh doanh của mình. Ở Hà Nội, khi nào ABC có mặt bằng công ty chúng tôi sẽ open hàng.

Xem thêm: Hướng Dẫn Sort Trong Excel Với Tính Năng Sort Dữ Liệu, Hướng Dẫn Cách Dùng Chức Năng Sắp Xếp Dữ Liệu

Còn sống Campuchia, ABC mở cửa hàng bánh tươi đầu tiên để thăm dò thị trường. Thử nghiệm rất thành công xuất sắc nên tôi bạo dạn mở thêm siêu thị thứ hai. Hiện tại có 2 nhà chi tiêu ở Campuchia báo cho biết muốn hợp tác làm siêu thị bánh tươi với bọn chúng tôi, tuy vậy tôi đang cân nặng nhắc. Tôi vẫn thiên về phương án mở thêm cửa hàng, nhưng bắt buộc là của chủ yếu ABC đầu tư.

- Ông còn e ngại điều gì trường đoản cú đối tác?

Cách làm của shop chúng tôi là đủng đỉnh mà chắc. Yêu đương hiệu là vì mình khổ công bắt đầu tạo dựng nên. Bán franchise (nhượng quyền) là một chiến thuật kinh doanh, mà lại liệu những người tiêu dùng franchise có bảo đảm an toàn những gì bọn họ cam kết? marketing bánh tươi không giống hệt như kinh doanh các mô hình ăn uống khác, nó khó tương xứng để mở đại trà. Mở shop bánh tươi đòi hỏi người sở hữu phải tận tâm, yêu thương nghề, chịu khó, thức khuya dậy mau chóng để mang về những mẻ bánh tươi ngon cho người tiêu dùng. Sát bên đó, phải vâng lệnh nghiêm ngặt sự việc vệ sinh an toàn thực phẩm. Nếu duy nhất chút bất cẩn hoặc vị cái lợi nhỏ, tín đồ ta có thể làm ảnh hưởng đến uy tín của yêu quý hiệu.

- Bánh tươi hạn chế sử dụng ngắn. Trong quy trình kinh doanh, lượng bánh cũ sẽ nên xử lý như thế nào, thưa ông?

Mỗi siêu thị đều mong lượng được con số bánh xuất kho mỗi ngày, do vậy họ sẽ mua hàng với con số vừa phải. Hay thì cửa hàng lấy thấp hơn số đó, nếu thiếu bánh hoàn toàn có thể lấy thêm hoặc chuyển bánh từ shop khác sang. Bánh tươi còn dư của các siêu thị trung bình khoảng 5% và số bánh này phải hủy, không được dùng qua ngày hôm sau.

- Nếu đồ đạc thiết bị có tác dụng bánh là như nhau thì tay nghề và kỹ thuật có tác dụng bánh của tín đồ thợ mới đưa ra quyết định bánh ngon. Vậy vấn đề huấn luyện và giảng dạy và trở nên tân tiến đội ngũ thợ của ABC được thực hiện như thế nào?

Chỉ riêng có tác dụng bánh kem, ABC có hơn 200 thợ. ABC cũng thường xuyên huấn luyện thợ làm cho bánh mang đến mình. Môi trường thiên nhiên làm việc, sự việc vệ sinh bình an thực phẩm được shop chúng tôi chú trọng quánh biệt. Chuyện thợ nghỉ câu hỏi thì công ty nào cũng có thể có và cũng là việc bình thường. Cửa hàng chúng tôi có đội ngũ có tác dụng bánh nhiều năm kinh nghiệm, đính bó với công ty nên có thể yên tâm với đội ngũ của mình. Nhưng nguyên vật liệu cũng là yếu tố không hề thua kém phần đặc biệt quan trọng trong sale bánh tươi. Kiểm soát điều hành nguyên liệu giỏi thì mới bảo đảm có bánh ngon. Mang dù phụ nữ tôi là người hỗ trợ nguyên liệu mang đến công ty, tuy vậy đích thân tôi phải lựa chọn loại nào phù hợp cho bánh của mình. Chúng tôi còn đầu tư chi tiêu cả chống lab để chu chỉnh nguyên liệu.

Nghề có tác dụng bánh là mang đến sự ngon miệng và thú vui cho hồ hết người. Bản thân tôn trọng quý khách hàng thì quý khách không phụ mình. Tay nghề làm bánh là cả một quy trình học hỏi không xong và tích lũy. Cả tư yếu tố: nguyên liệu, kỹ thuật, sản phẩm móc cùng vốn đều đặc trưng như nhau. Phải kết hợp được các yếu tố này mới đem đến thành công thọ dài.

- Được biết nhiều hãng thức ăn uống của cả nước ngoài lẫn vn cũng để ABC cung ứng bánh. ABC giám sát bài toán khiếp doanh của chính bản thân mình ra sao?

Các hãng lớn gồm sự tin cẩn với ABC thì họ new dám mua hàng ABC sản xuất. ABC vừa sản xuất cho các hãng vừa gia hạn những sản phẩm truyền thống của mình, nhưng đồng thời vẫn chú trọng phát triển những thành phầm mới đáp ứng nhu cầu thay đổi của thị trường.