6 phương pháp tẩm ướp lươn nướng sau được chia sẻ bởi những đầu nhà bếp trong các quán ăn 5 sao, đảm bảo mang mang lại món ăn uống thơm ngon, lôi cuốn cả về vị giác cùng thị giác. Xem thêm ngay.
Bạn đang xem: Cách làm món lươn nướng
Giá trị bổ dưỡng của giết thịt lươn
Thịt lươn chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng hữu ích cho sức khỏe con người, cụ thể 100g giết thịt lươn tất cả chứa 285 calo, vitamin A với beta carotene: 2000 IU, vi-ta-min B1: 0,15mg, Niacin: 2,2 mg, Riboflavin: 0,31mg, Biotin: 5mcg, vitamin B6: 0,28mg; Sắt: 0,7mg, Natri: 78mg, Kali: 247mg, Canxi: 18mg, Magie: 18mg, Photpho: 160mg…Trong Đông y giết mổ lươn bao gồm tính cam ôn, ngã kinh tỳ vị. Chức năng của làm thịt lươn đối với cơ thể giúp bửa hư tổn, quần thể phong trừ thấp, cường kiện gân cốt. áp dụng thịt lươn cho những trường vừa lòng lao yêu thương khí huyết, phong hàn tốt tý, sản hậu băng huyết, hội chứng lỵ xuất huyết, đau trĩ xuất huyết, tốt suy nhược cơ thể.
Y học tiến bộ nghiên cứu và phát hiện ăn uống thịt lươn mang đến các công dụng như: té máu, bảo vệ gan và mắt, tăng cường miễn dịch, làm đẹp da, tốt cho người mắc bệnh tiểu đường, tăng cường phát triển trí não, hồi phục sức khỏe sau nhỏ đau, giúp chắc chắn răng và xương khớp…
Kinh nghiệm chọn lươn ngon
Để gồm món lươn nướng ngon, tuyệt nhất định bạn phải chọn lựa được những nhỏ lươn tươi ngon, dưới đấy là kinh nghiệm lựa chọn lươn bạn nên biết:Nên lựa chọn những bé lươn có độ phệ vừa yêu cầu và có hai phần color rõ rệt, phần bụng color vàng với phần sườn lưng màu đen. Vì hầu hết chúng đều được bắt lên từ kênh rạch, ao hồ đề xuất thịt của chúng sẽ thơm với săn chắc hẳn hơn.Trái lại, với những nhỏ quá nhỏ thì bạn sẽ ăn ko ngon, hoặc rất nhiều con quá to (có phần bụng màu sắc đen) thì nhiều phần thuộc nhiều loại lươn nuôi, buộc phải thịt của bọn chúng dễ bị nhão với không thơm.
Cách sơ chế lươn khỏi tanh, nhớt
Thịt lươn thiết lập về nếu không được xử lý thì sẽ có mùi tanh và nhớt, trước lúc chế biến bất kể món gì: nướng, xào… thì cũng cần phải sơ chế làm thịt lươn. Bạn có thể áp dụng 1 trong những các cách sau đây để sơ chế giết mổ lươn:
Cách 1: dùng nước vo gạo hoặc nước cốt chanh tuốt táo bạo lên thân lươn để đào thải nhớt cùng tanh. Tiếp nối rửa không bẩn với nước.Cách 2: đem một không nhiều muối phân tử to, cọ xát và bóp với lươn trong khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước sạch.Cách 3: cần sử dụng tro phòng bếp tuốt bạo phổi lên thân lươn từ bỏ 3 – 5 phút. Rửa sạch lại lươn cùng với nước.Sau khi đang sơ chế lươn khỏi tanh cùng nhớt, các bạn mới tiến hành mổ bụng, quăng quật hết nội tạng và cọ lại không bẩn với nước muối. Tùy theo món ăn chế vươn lên là mà bạn có thể cắt khúc giết mổ lươn hoặc nhằm nguyên con.
Tổng hợp các công thức tẩm ướp lươn nướng ngon nhất
Công thức tẩm liệm lươn nướng giao diện Nhật
Chuẩn bị nguyên liệu:
600g lươn tươi50ml rượu sake70ml rượu Mirin30g đường100ml nước tương1/3 thìa tiêu xayCách ướp lươn nướng dạng hình Nhật:
Bước 1: Sơ chế lươn khỏi tanh, nhớt (đã được nêu chi tiết ở mục 3 bài bác viết, mời bạn kéo lên phát âm lại cụ thể hướng dẫn). Lọc xương khỏi giết mổ lươn và giảm lươn thành khúc vừa ăn.Bước 2: cho 70 ml rượu mirin, 50 ml rượu sake cùng 1/4 muỗng cà phê tiêu xay vào nồi nhỏ tuổi bắc lên bếp, hâm nóng 10 phút để rượu bay hơi bớt. Sau đó, thêm tiếp 100ml nước tương và 30G mặt đường vào khuấy gần như tay, đến lúc sốt sôi với sánh lại thì tắt bếp.
Cách nướng:
Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 10 phút nhằm ổn định ánh nắng mặt trời lò nướng. Sau đó xếp lươn vào khay, phết các thành phần hỗn hợp sốt vừa được nấu trên thật đều. Bỏ khay lươn vào bếp nướng với ánh sáng 180 vào 5 phút. Sau thời điểm bỏ lươn ra, chúng ta lật lươn lại với phết thêm nước nóng 1 lần nữa, liên tục cho vào lò nướng 180 độ vào 10 phút là xong. Lúc ăn bạn cũng có thể ăn kèm với cơm trắng và nước sốt còn thừa để đậm chất hơn.
Công thức tẩm ướp lươn nướng Hàn Quốc
Chuẩn bị nguyên liệu:
800g lươn tươi2 thìa mật ongGia vị: 1 thìa muối, 1/3 thìa tiêu, 1 thìa tương ớt cay Hàn Quốc, ½ thìa bột gừng, ½ thìa bột tỏi, 1 thìa bột nghệ,2 thìa ớt bột, 15ml nước tương, 15ml dầu mè…Cách ướp lươn nướng Hàn Quốc:
Bước 1: Sơ chế lươn ngoài tanh, nhớt (đã được nêu chi tiết ở mục 3 bài bác viết, mời chúng ta kéo lên gọi lại chi tiết hướng dẫn). Thải trừ xương sinh sống dọc sống lưng lươn, kế tiếp cắt thành từng miếng nhiều năm 3 – 4 cm, có thể khứa thêm vài đường trên thân miếng lươn để khi ướp gia vị được thấm các và đậm đà.Bước 2: Ướp làm thịt lươn với tất cả các các gia vị đã sẵn sàng như mật ong, bột tỏi, bột gừng, bột nghệ, muối, tương ớt, dầu mè, nước tương… thời gian ướp tối thiểu đôi mươi – 30 phút.
Xem thêm: Cấu Hình Chơi Ark Mobile - Ark: Survival Evolved Mobile
Cách nướng:
Với lươn nướng nước hàn bạn phải nướng trong lò vi sóng hoặc nồi rán không dầu đã ngon hơn. Các bạn xếp lươn vào khay, trải đều, nướng với ánh nắng mặt trời 200 độ C trong 10 phút rồi lật lươn lại, phết tất cả hổn hợp tẩm ướp lại một lần rồi nướng thêm khoảng 5 phút nữa là được.
Công thức tẩm ướp lươn nướng ống tre
Chuẩn bị nguyên liệu:
2 bé lươn nặng khoảng tầm 700g2 ống tre, mỗi ống tre chặt 1 đầu, đầu còn lại để nhồi lươn đem đi nướng.4 – 5 nhánh sả băm nhuyễn2 thìa bột nghệ1 – 2 trái ớt thái nhỏGia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt…Cách ướp lươn nướng ống tre:
Bước 1: Sơ chế lươn ngoài tanh, nhớt (đã được nêu chi tiết ở mục 3 bài viết, mời chúng ta kéo lên phát âm lại chi tiết hướng dẫn). Cắt lươn thành từng khúc nhỏ.Bước 2: Đem ướp thịt trước lươn vừa mới được sơ chế với ớt,sả băm nhuyễn, 2 thìa bột nghệ, 1 thìa muối, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa đường, ½ thìa tiêu… Ướp khoảng tầm 30 – 40 phút.Bước 3: theo thứ tự nhồi lươn và các gia vị tẩm ướt vào ống tre, tiếp đến bịt chặt đầu ống tre cho kín và lấy đi nướng.
Cách nướng:
Thường lươn nướng ống tre sẽ nướng trên phòng bếp than. Quy trình nướng bạn cũng để ý lật phần đông ống tre để lươn được chín đều. Đến khi ống tre xém cháy, mùi hương lươn tỏa ra thơm thì chúng ta có thể thưởng thức. Khi ăn uống chẻ đôi ống tre ra.
Công thức tẩm ướp lươn nướng muối hạt ớt
Chuẩn bị nguyên liệu:
600 – 800g lươn tươi3 nhánh sả băm nhuyễn2 – 4 trái ớt băm nhỏ3 thìa muối bột ớt Tây NinhGia vị: hạt nêm, đường, tiêu, muốiCách ướp lươn nướng muối bột ớt:
Bước 1: Sơ chế lươn khỏi tanh, nhớt (đã được nêu chi tiết ở mục 3 bài viết, mời chúng ta kéo lên phát âm lại cụ thể hướng dẫn). Để lươn nguyên con.Bước 2: Ướp lươn cùng với 3 thìa muối hạt ớt Tây Ninh, 2 thìa hạt nêm, 50% thìa đường, 1/2 thìa phân tử tiêu, sả với ớt băm nhuyễn, thái lát. Trộn thiệt đều các gia vị với làm thịt lươn cả phía bên ngoài và vào bụng lươn. Thời gian ướp tối thiểu 30 phút, giả dụ được thì cần ướp 1 tiếng là xuất sắc nhất.
Cách nướng:
Bạn có tác dụng nóng lò vi sóng bật chế độ nướng trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút để nhiệt độ trong lò được ổn định định. Tiếp đó cho lươn lên khay nướng và nướng trong 10 – 12 phút ở ánh sáng 200 độ C. Nếu không có lò nướng chúng ta có thể nướng bằng nhà bếp than hoặc nồi cừu không dầu.
Công thức tẩm liệm lươn nướng sa tế
Chuẩn bị nguyên liệu:
1kg lươn tươi1 củ tỏi băm nhuyễn2 củ củ hành tím băm nhỏ nhuyễn1 – 2 trái ớt thái nhỏ2 – 3 nhánh sả, bóc vỏ, băm nhỏGia vị: sa tế, hạt nêm, bột ngọt, mắm, bột ớt, đường, dầu hào, tương ớt, sốt ướp thịt nướng, nước tươngCách ướp lươn nướng sa tế:
Bước 1: Sơ chế lươn ngoài tanh, nhớt (đã được nêu cụ thể ở mục 3 bài xích viết, mời chúng ta kéo lên hiểu lại cụ thể hướng dẫn). Cắt thịt lươn thành từng khúc dài khoảng chừng 4 – 5 cm.Bước 2: Ướp vào lươn cùng với sả, ớt, tỏi, hành tím băm nhỏ nhuyễn, 1/4 thìa hạt nêm, 1 thìa sốt ướp giết thịt nướng, 50% thìa tương ớt, 50% thìa dầu hào, 1/2 thìa nước tương, 50% thìa bột ớt đỏ, 1/4 thìa bột ngọt, 50% thìa sa tế, 1/4 thìa nước mắm, 1/3 thìa đường. Thời gian ướp từ 40 – 60 phút để bảo vệ thịt lươn được ngấm các gia vị.
Cách nướng:
Bạn hoàn toàn có thể nướng lươn sa tế với bếp than hoặc lò nướng. Trường hợp dùng nhà bếp than, bạn chuẩn bị bếp, đến khi than hồng thì để vỉ nướng, quết 1 lớp dầu ăn uống lên, rồi xếp lươn lên vỉ. Cứ phần đa đặn 5 – 7 phút lật lươn một lần, quét thêm lớp dầu ăn uống để làm thịt lươn thơm và không trở nên khô. Nướng cho đến khi làm thịt lươn săn và gửi sang màu tiến thưởng thơm thì được.
Nếu không có bếp than, chúng ta cũng có thể nướng lươn bằng lò nướng ở ánh nắng mặt trời 200 độ C trong khoảng 10 phút, kế tiếp lấy ra quết phần nóng ướp để lươn không xẩy ra khô, sau đó nướng tiếp trong 5 phút nữa là được.
Công thức tẩm liệm lươn nướng lá lốt
Chuẩn bị nguyên liệu:
600g lươn1 bó lá dấu tươi. Đem rửa sạch, trải lá lên rổ, rá phơi ra nắng nóng chừng 5 mang lại 10 phút mang đến lá mềm dịu bớt. Nếu không có nắng, hơ lá trên phòng bếp lửa cũng được. Ngắt bỏ cuống lá.Gia vị: dầu ăn, ngũ vị hương, mắm, muối, phân tử nêm, tiêu…Cách ướp lươn nướng lá lốt:
Bước 1: Sơ chế lươn khỏi tanh, nhớt (đã được nêu cụ thể ở mục 3 bài bác viết, mời bạn kéo lên gọi lại cụ thể hướng dẫn). Sau thời điểm mổ, các bạn cắt quăng quật đầu và phần ngắn đuôi lươn, cắt lươn ra từng khúc ngắn để dễ dàng lấy xương. Để ngửa miếng lươn, cần sử dụng dao mũi nhọn, bén, mỏng, để xiên dao ôm gần cạnh cột xương, vừa rọc, vừa chuyển sâu mũi dao vào cho đến khi bóc được hẳn cột xương thoát ra khỏi thân lươn. Giảm lươn thành từng miếng nhỏ, theo chiều ngang độ lớn chừng 2 ngón tay.Bước 2: Ướp giết mổ lươn vừa được sơ chế với cùng 1 thìa ngũ vị hương, ½ thìa đường, 1 thìa mắm, ½ thìa phân tử nêm, 1/3 thìa phân tử tiêu, 1 thìa dầu ăn… Ướp khoảng chừng 30 – 40 phút cho thịt ngấm gia vị.Bước 3: lấy lá vệt trải ra, sau đó cho 1 – 2 miếng thịt lươn vào cùng cuốn đông đảo cho kín. Phết không nhiều dầu ăn uống lên bề mặt lá lốt rồi cướp đi nướng.
Cách nướng”
Bạn hoàn toàn có thể nướng lươn cuốn lá vệt trên vỉ than hoặc lò vi sóng rất nhiều được. Bí quyết nướng giống như như công thức nướng làm thịt lươn sả ớt, muối hạt ớt. Sau thời điểm lươn chín thì bày lên đĩa, có thể rắc thêm ít lạc giã bé dại lên trên cho thơm.
Trên đó là tổng hòa hợp 6 phương pháp tẩm ướp lươn nướng ngon đúng điệu, bất tỉnh nhân sự ngây, cách tiến hành cũng kha khá đơn giản. Nếu có thời gian thì các bạn hãy vào phòng bếp và chế biến cho cả gia đình món ăn cuốn hút và tuyệt đối hoàn hảo này nhé!
